Restauration collective (France) - Etude de marché

Publié par : Etudes_pro

La restauration collective résiste à la crise. Quand le bio, la santé et le durable investissent les assiettes et les cuisines de la restauration collective. Les acteurs gardent confiance malgré la crise et misent sur les nouveaux relais de croissance. Réflexion, en 2012, sur l’évolution de la restauration d’entreprise en France, avec notamment une montée de la demande haut de gamme. Les entreprises souhaitent ainsi disposer d’espaces particuliers destinés à recevoir leurs cadres, leurs clients et leurs fournisseurs. Une tendance suivie par les prestataires de la restauration, qui commencent à investir les clubs et tables des comités exécutifs, encore gérés en interne. Une autre tendance se dessine à destination des cadres intermédiaires : les brasseries d’entreprises, qui offrent une prestation à mi-chemin entre le self d’entreprise et le restaurant de direction. Synthèse de marché - Mise à jour décembre 2012


Consulter un extrait ci-dessous

La restauration collective n'échappe pas à la règle. Cependant, dans ce contexte très tendu, elle semble avoir su tirer son épingle du jeu. A titre d'exemple, les sociétés de restauration concédée (SRC) affichent même une progression de 7,7% de leur CA global, ce dernier atteignant les 6,06 milliards d'euros.


Cette résistance semble être étroitement liée aux capacités d'adaptation et d'innovation dont savent faire preuve les acteurs du secteur. Ils misent en effet sur les secteurs cibles en croissance, à l'instar de l'enseignement et de la santé, et font désormais le pari du bio, de la santé et du durable, en accord avec les politiques gouvernementales incitatives en la matière.


Reste à savoir si ces leviers sauront suffire à maintenir l'activité d'un secteur tout entier, dans le cas où la crise s'avérerait plus longue que prévu, alors même que le consommateur modifie ses habitudes de consommation et se tourne de plus en plus vers le snacking pour se restaurer le midi...


Décryptage des performances du marché français de la restauration concédée qui, malgré le contexte de crise, a enregistré en 2009 un CA de 6,06 milliards d'euros, soit une progression, à périmètre comparable, de 7,7%. Détails de l'activité du marché et de ses acteurs par segment : la restauration d'entreprises, la santé, et la restauration scolaire. Classements : liste complète des opérateurs présents en France selon leur CA 2009, avec précisions du nombre de restaurants, du nombre de repas servis, des effectifs et du nombre de cuisines en 2009 ; les principaux opérateurs par segment de marché (entreprises, santé et enseignement) selon leur CA 2009, avec précision du nombre de restaurants et de repas servis en 2009. Document de fond avec données chiffrées.


Dossier consacré, en avril 2010, aux résultats de l'exercice 2009 des sociétés de restauration collective françaises et à leur stratégie. Après un léger tassement de la croissance en 2008, l'année 2009 est marquée par un fort ralentissement, en raison essentiellement de la crise économique. Classement, sous forme de tableaux, des sociétés de restaurations de plus de 15 millions d'euros de CA en 2009 / de moins de 15 M EUR, des 15 premières sociétés par repas en travail / par repas en enseignement / par repas en santé : mention du CA 2008 et 2009, nombre de repas en 2009, nombre de restaurants en 2009. Zoom sur quelques intervenants du marché de la restauration collective : Sodexo, jouer la carte de l'offre globale de services ; Sogeres & Score, un repositionnement bien ciblé ; Api Restauration, s'adapter aux exigences ; Avenance Entreprises et Administrations, résister face à la crise ; Avenance Enseignement, pédagogie et bonnes pratiques ; Avenance Santé Résidences, des problématiques pointues ; Ansamble, pour une restauration sociale et responsable ; Anthémis, progression pour une spécialiste de la santé ; Sobrie Restauration, compression des prix. Document de fond avec de nombreuses données chiffrées et témoignages de professionnels.


Dossier consacré, en mars 2010, à la restauration d'entreprise en France à travers l'exemple de plusieurs établissements. La tendance est à la multiplication des prestations, des concepts et des modes de consommation. Sommaire. Sogeres RIE River Ouest à Bézons, des prestations multiples au service des salariés. API Restauration Snecma à Evry Corbeil, apporter une réponse qualitative et quantitative. Ansamble Bayard Presse à Montrouge, le bio, fil rouge de la prestation. Gestion directe France 3 TDF Radio France à Lyon, cuisine traditionnelle et offre snack pour convives satisfaits. Avenance entreprises, un renforcement de la gamme de coffret repas avec Deli'Very. Gestion directe RAK à Brest, un service tous les jours, midi et soir. Pas de chiffres.


Analyse du marché européen (France, Allemagne, Espagne, Italie et Royaume-Uni) 2009 de la restauration collective concédée qui, malgré le contexte économique mondial difficile, grâce à des stratégies offensives efficaces pour conserver leurs contrats et maintenir leurs marges, a vu les 10 premiers opérateurs européens enregistrer un CA global de 20,7 milliards d'euros, en hausse de 4,8%. Détails et explications. Classement des 10 leaders européens en 2009, avec précision du pays d'origine, des pays d'implantation, et du CA HT 2009. Données chiffrées.



Publier sur Facebook Publier sur Twitter
Informations
Date :

10/01/2013


Langue :

Français


Pages :

18


Consultations :

5655


Note :
Téléchargement Express
  • Offre valable jusqu'au 03/03/21
  • Prix : 35€

    45€
  • Votre email n'est pas valide

    Vous devez valider les conditions de vente

    J'accepte les conditions de vente

Paiement 100 % sécurisé
Résumé

Editeur : Etudes_pro


Tags : Secteur, revue de presse, restauration collective
Sur le même thème
Vues : 25901

Le marché français de la restauration commerciale en 2012, - Mise à jour Février 2015 fortement impacté par le phénomène...

Vues : 6409

Le snacking, entre évolution des modes de vie et crise du pouvoir d'achat : aperçu de l'activité et chiffres-clés du...

Vues : 5845

Le fast-food «burger-frites»... segment leader même en temps de crise. Les sandwicheries traditionnelles toujours dans la...

Vues : 5353

Restauration commerciale : vers une reprise de la consommation ? Focus : les Français et la CHD (consommation hors domicile)....

Vues : 1739

Avec une hausse de 3,6% de son chiffre d’affaires en 2011, le marché français de la restauration hors foyer (RHF) fait...

Vues : 1261

Les réseaux sociaux : l'avènement d'un nouveau modèle. Les réseaux sociaux, un nouveau terrain de jeu pour les directions...

Du même contributeur
Vues : 37184

Point sur le redressement du secteur français du prêt-à-porter féminin en 2013, qui retrouve des couleurs grâce à la...

Vues : 24433

Analyse du marché français de l’hygiène-beauté dans la grande distribution, qui affiche une très légère hausse fin...

Vues : 22289

Les premiers résultats du mois de janvier 2012 indiquent que la consommation d’articles mode et textiles est restée stable...

Vues : 17803

Zoom, en octobre 2012, sur l’importance du créneau de la femme citadine sur le marché de la chaussure en France. Le marché...

Vues : 15038

Le point, en mars 2014, sur le succès de la saveur chocolat, au coeur des lancements des fabricants de desserts frais en...

Vues : 14800

Eclairage sur le marché français des glaces, dont le CA a progressé de 2 %, mais dont les volumes ont régressé de 1 %. Les...

Commentaires
Aucun commentaire pour cette publication
Ajouter un commentaire
Envoyer
Pour envoyer la page de votre document, notez ici les emails destinataires de votre demande :
Séparez les emails par des virgules
Signaler un abus
Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour noter un document.
Cliquez ici pour vous inscrire.
Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour ajouter un commentaire.
Cliquez ici pour vous inscrire.
Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour envoyer le document.
Cliquez ici pour vous inscrire.
Vous ne pouvez pas acheter de documents sur Needocs.
Vous pouvez vous référer aux conditions générales de vente et d'achat du portail pour connaître les modalités d'achat.