Aliments santé (France) - Etude de marché

Le marché des aliments santé n'échappe pas à cette tendance et affiche une baisse significative de son activité. Reste que tous ses segments ne sont pas logés à la même enseigne : les produits diététiques et les compléments alimentaires reculent... alors que les produits biologiques continuent de progresser.

Il faut dire que le durcissement des réglementations nationales et européennes en matière d'allégations nutritionnelles et de santé ainsi que l'information toujours plus grande des consommateurs menant à une certaine défiance vis-à-vis des produits qui leurs sont proposés, n'aident pas à dynamiser ce marché pourtant promis à un bel avenir.

Les industriels le savent et poursuivent leurs efforts de communication. Sur un secteur de plus en plus concurrentiel, sauront-ils cependant assumer les investissements nécessaires en recherche-développement ? La voie de l'allégé est-elle une réponse aux contraintes réglementaires ? La quête de naturalité et de bien-être des consommateurs est-elle un effet de mode ou bien une tendance durable ?

Le point, en décembre 2009, avec quelques données chiffrées, sur le développement d'une nouvelle catégorie d'aliments qui commence à voir le jour sur les marchés européens : les "mood foods" ("mood" pour humeur et "food" pour nourriture), un concept qui concerne des segments d'aliments jouant sur la régulation de l'humeur, l'énergie et la vitalité, la relaxation, la cognition et la santé mentale. Depuis 2005, le marché mondial progresse de façon exponentielle (59% par an en moyenne) et plus de 390 nouveaux produits ont été recensés en 2009. Certaines données permettent d'avoir un aperçu de ce marché, encore difficile à évaluer. Par exemple, le marché mondial des "mood chocolate" a été évalué en 2007 à 68 millions d'euros. Analyse des principes et des perspectives d'avenir de ce marché.

Document de fond, sous forme de dossier avec données chiffrées et données techniques, consacré en novembre 2009 à l'explosion de la tendance des aliments santé (ou alicaments) au sein du secteur français de l'agroalimentaire, à la fabrication de ces produits et à leurs effets sur la santé. Sommaire. Agroalimentaire, la santé passe à table (pp 26-29) : point sur la multiplication des allégations, prouvées ou non, sur les emballages des produits du rayon aliments santé (des aliments déstressants, amaigrissants, prévenant les maladies cardiaques, voire le cancer, etc.). Tendance, courses sur ordonnances (pp 30-31) : présentation de nouveaux alicaments innovants. R&D, comment les industriels vont jouer au docteur (pp 32-34) : pour investir le créneau des aliments santé, les professionnels vont devoir s'approprier les méthodes des pharmaciens (dénicher de nouveaux principes actifs, déterminer une formulation adaptée, monter des études cliniques, etc.). Entretien avec Hervé This, chercheur à l'Inra (Institut national français de la recherche agronomique)

Le point, en 2009, avec avis d'experts, sur le secteur français des produits alimentaires ayant des vertus pour guérir certains maux (cholestérol, stress, surpoids, constipation, etc.) et sur ses principaux acteurs. Détails sur les études cliniques qui cadrent la commercialisation de ce type de produits. Présentation des produits qui rencontrent un large succès auprès des consommateurs (notamment les femmes). Données chiffrées sur le nombre de consommatrices inscrites à des programmes de cures initiés par les grandes marques.