Traçabilité (procédure SDA)

Pour les achats chaque commande possède un numéro propre incrémenté à chaque saisie. La gestion des commandes est décrite dans la procédure "Achats et fournisseurs". Les fiches techniques, spécifications techniques et différents certificats sont classés et conservés par le service achat.

Pour pouvoir sauvegarder, pour chaque produit entrant, les informations utiles (fournisseur, produit, code, date, lot, palette, zone géographique, quantité, transport, température, conditionnement, date de péremption) le "Bon de réception" est rempli à chaque livraison. Pour cela nous utilisons les bons de livraisons (BL) attachés à chaque lot reçu. Cela nous permet, entre autres, de trouver l'origine et la provenance géographique d'un produit.

La "Fiche de lot" suit chaque lot de produits tout au long de la production en passant par tous les processus de réception, stockage, préparation, transformation (fabrication), inspections, conditionnement et expédition. Le support vierge de la "Fiche de lot" est éditée conformément au diagramme de flux du produit (étape 4 HACCP, cf. procédure "Plan HACCP").

Le service expédition utilise systématiquement les fiches de lot pour effectuer l'expédition des produits finis en respectant le FIFO de la zone de stockage. Le "Bon de livraison" (BL) est édité à partir de la commande fournie par le service logistique. Chaque BL comprend un numéro qui s'incrémente à chaque édition et réunit les informations nécessaires pour la traçabilité en aval.

Pour sauvegarder, pour chaque produit fini, les informations utiles (le produit, le code, le client [distributeur], adresse de livraison, la date d'expédition, le N° de lot, le N° de commande, le transport [transporteur] à utiliser, la quantité, la température, le conditionnement et la date de péremption) le "Bon de livraison" est rempli à chaque expédition.