Situations d'urgence (Procédure obligatoire) (procédure SDA)

La présente procédure a pour objet d'identifier les situations d'urgence, d'établir les actions de prévention et d'introduire les méthodes de réaction dans notre organisme. La formation du personnel et la vérification des capacités à réagir sont pris en compte.

Le responsable HACCP en étroite coordination avec la direction a la responsabilité et l'autorité de veiller à la stricte application de cette procédure et de l'efficacité des moyens mis en place.

La prévention des situations d'urgence potentielles et la capacité à réagir sont décrites à travers les différentes fiches de poste, consignes, instructions et signalisations.

Le plan de gestion de la sûreté de la chaîne alimentaire contre les risques de sabotage et terrorisme est confidentiel et est géré directement par la direction.

Pour mettre en place et tenir à jour la préparation et la réponse aux situations d'urgence nous suivons les étapes suivantes :

- Analyser les points vulnérables et identifier les situations d'urgence et leurs impacts sur la sécurité des denrées alimentaires

- Définir les méthodes pour réagir au plus vite en cas d'incidents ou situations d'urgence prévisibles (tester périodiquement la capacité à réagir, cf. procédure "Audit interne")

- Identifier les rôles et responsabilités

- Communiquer en interne et externe les plans d'actions vis-à-vis des situations d'urgence

- Assurer les ressources nécessaires

- Réduire les impacts potentiels grâce aux actions préventives

L'identification des situations d'urgence est effectuée en se basant sur la pratique dans notre branche et en utilisant l'historique des incidents survenus dans le passé.