Formation (procédure SDA)

Le nouvel employé est familiarisé avec le système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SDA). Il est informé du contenu de la politique, des objectifs de la SDA. La formation est dispensée en interne, en salle de formation ou sur le poste de travail, par un formateur, un chef de groupe, un agent de maîtrise, le responsable de fabrication ou le responsable HACCP.

Toute action de formation fait l'objet d'un enregistrement archivé par le service du personnel, permettant de tenir à jour le suivi du programme annuel de formation. Durant la formation, une "Attestation de présence" est remplie et donné au service du personnel afin de valider la présence des personnes conviées et de valider ou non leur formation. En cas de formation externe, le diplôme obtenu est inclus dans le dossier personnel de chaque employé.

Chaque fin d'année, les employés expriment à leur responsable les besoins de formation liés à la sécurité des denrées alimentaires à l'aide du formulaire "Demande de formation". Toutes les demandes sont transmises au responsable HACCP et au service du personnel pour l'élaboration du programme. En fonction de ces différentes données, le service du personnel avec le responsable HACCP établissent le "Programme de formation", assorti d'un budget, le soumet à la direction pour approbation. Après révisions éventuelles, il devient officiel.

Le responsable HACCP gère le programme annuel des formations. Des responsables sont désignés pour chaque action de formation. Chacun d'eux est chargé de mettre en place les moyens de formation du programme annuel, dans le cadre du budget retenu, soit en ayant recours à des organismes externes spécialisés, soit en construisant en interne, avec l'aide des experts compétents, les outils et supports de formation nécessaires. Le suivi des actions de formation, au cours de l'année, permet éventuellement de réviser les moyens mis en place et de mieux les adapter.

Le suivi est assuré par le responsable HACCP. Chaque responsable lui transmet les coordonnées de l'organisme de formation externe qu'il a choisi ou les supports des formations en interne, avant le début de la formation. Ensuite, chaque formateur ou responsable de service fournit au service du personnel le dossier complet de formation après réalisation de celle-ci, soit :

Afin de s'assurer que la formation a été profitable, une mesure d'efficacité est réalisée. Le suivi de chaque formation est fait par le chef de service de la personne ayant été formée auprès d'un organisme externe ou en interne 3 mois après la formation. Le responsable de formation ou l'organisme de formation prépare des questions clés illustrant le contenu de la formation. Chaque audité répond aux questions. En fonction des résultats, le responsable de la formation déclare la formation efficace ou non. Les résultats sont inscris dans la fiche "Suivi de formation", qui est transmise au service du personnel qui archive les résultats et en tiendra compte lors du prochain programme de formation.

L' "Info" (mensuel) communique les points à améliorer, de manière à réduire les dangers potentiels générés par nos activités. Lors des audits, exercices et tests évaluant la capacité à réagir aux situations d'urgence, il est rappelé l'importance du respect des instructions et les risques encourus dans le cas contraire.