Plan HACCP (procédure SDA)

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Plan HACCP (titre)
PR 19 (codification)
pqb.fr
(date)
1/5 (page x de y)
001 (révision)
PQBE1019
Procédure SDA ISO 22 000
Plan HACCP
Ce document fait partie de l'ensemble E 10 Ensemble procédures
sécurité des denrées alimentaires
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maintenance et l'amélioration de votre système de management :
• qualité (ISO 9001)
• automobile (ISO/TS 16 949)
• environnement (ISO 14 001)
• santé et sécurité au travail (OHSAS 18 001)
• intégré Qualité, Sécurité, Environnement (QSE)
• sécurité des denrées alimentaires (ISO 22 000)
• aérospatial (EN 9100)
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Vérifié / fonction
Approuvé / fonction
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Plan HACCP (titre)
PR 19 (codification)
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001 (révision)
Plan HACCP
1 Objet / domaine d'application

1.1 Objet
1.2 Domaine d'application
1.3 Responsabilités
2 Généralités
2.1 Instructions et enregistrements
2.2 Définitions
3 Déroulement
3.1 Consignes d'hygiène
3.2 Analyse des dangers
3.3 Surveillance des CCP
3.4 Actions correctives
1 Objet / domaine d'application
1.1 Objet
La présente procédure a pour objet de définir les plans HACCP que nous utilisons dans notre
organisme. Ce sont les étapes 1, 7 et 9 HACCP.
1.2 Domaine d'application
Cette procédure s'applique aux activités de maîtrise des dangers spécifiques liés à la sécurité et à la
salubrité des aliments dans notre organisme.
1.3 Responsabilités
Le responsable HACCP a la responsabilité et l'autorité de veil er à la stricte application de cette
procédure. Chaque service de notre organisme est responsable de la création et de la mise à jour de
la documentation spécifique au service.
2 Généralités
2.1 Instructions et enregistrements
Liste des limites critiques (0401)
Traitement des non-conformités (0501)
Actions correctives (0601)
Plan HACCP (1901)
Plan de surveillance (1902)
Equipe HACCP (1903)
Liste des CCP (1904)
Réunion HACCP (1905)
Surveil ance température (1906)
2.2 Définitions
Auteur / fonction
Vérifié / fonction
Approuvé / fonction
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