Ebook recette cuisine : Potirons, potimarrons, je vous aime...

Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle bien chaude, parsemer sur la salade, mélanger et servir.

Crème de potimarron aux châtaignes

Pour 4 personnes Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Couper le potimarron en cubes. Peler l'oignon et le détailler en rondelles. Laver le blanc de poireau et l'émincer en julienne.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire suer le poireau et l'oignon pendant 2 min en remuant. Ajouter les cubes de potiron, saler, poivrer et recouvrir d'eau.

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 min à petits bouillons. Ajouter les châtaignes et poursuivre la cuisson 15 à 20 min. Mixer et incorporer la crème. Parsemer de brisures de châtaignes réservées et de brins de persil et servir très chaud.

Ã?plucher le potiron, le couper en cubes, les faire cuire environ 15 min à la vapeur. Mixer pour obtenir une purée.

Verser les deux types de farine dans un saladier et ajouter la levure et le sel. Faire tiédir le lait. Incorporer les Å?ufs entiers un à un, puis la purée de potiron, le lait tiède, le gruyère râpé, l'huile, les noisettes concassées et le jambon détaillé en dés. Saler et poivrer.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 35 min environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit en sortir sèche).

Couper le potimarron en cubes et faire cuire environ 15 min à la vapeur. Mixer pour obtenir une purée.

Verser la farine dans un saladier, ajouter la levure, le sel et le poivre. Faire tiédir le lait. Incorporer les Å?ufs entiers un à un, puis la purée de potimarron, le lait tiède, le reblochon en lamelles, l'huile d'olive, les olives coupées en deux et le jambon détaillé en dés.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 45 min environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit en sortir sèche).

Ã?plucher puis couper le potiron en gros cubes.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir les cubes de potiron à feu moyen et en remuant régulièrement pendant une vingtaine de minutes.

Placer les pommes de terre dans une casserole. Recouvrir d'eau froide, saler et porter à ébullition puis laisser cuire environ 20 min. Ã?goutter.

Passer le potiron et les pommes de terre au moulin à légumes et déposer cette purée dans un plat à four beurré.

Préchauffer le four à 220°C.

Battre les Å?ufs en omelette avec le sel et le poivre. Ajouter la ricotta et la muscade et bien mélanger.

Verser sur la purée, recouvrir de fromage râpé et faire cuire 20 min jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Couper le potimarron et la courgette en dés, et les faire cuire environ 10 min à la vapeur.

Passer les légumes au mixeur ou au moulin à légumes.

Casser les Å?ufs au-dessus d'un saladier ou d'un bol. Les battre en omelette, saler, poivrer, ajouter le fromage blanc et le lait puis les noisettes hachées.

Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Beurrer quatre ramequins individuels (type moules à soufflés) et répartir la préparation. Enfourner et laisser cuire 35 à 40 min.

Couper le potiron en dés. Peler l'oignon et l'émincer finement.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire suer l'oignon et les dés de potiron avec un peu d'eau pendant 20 min environ, jusqu'à ce que le potiron soit tendre. Mixer.

Délayer la maïzena dans le lait puis faire chauffer doucement. Casser les Å?ufs au-dessus d'un saladier et les battre en omelette. Saler, poivrer, verser le lait tiédi et mélanger. Laver l'orange et prélever le zeste pour en obtenir environ deux cuillères à café. Les incorporer au mélange Å?ufs-lait. Ajouter le potiron mixé et mélanger.

Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Beurrer quatre ramequins et verser la préparation. Faire cuire environ 25 min.

Ã?mincé de poulet aux épices et au potiron

Couper les blancs de poulet en morceaux et les déposer dans un plat. Saupoudrer de curcuma et d'une pincée de safran. Ajouter l'étoile de badiane, la cannelle et une cuillère à soupe d'huile. Peler un oignon, l'émincer finement et l'ajouter sur les morceaux de poulet. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

Peler le deuxième oignon et la gousse d'ail et les émincer. Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une cocotte et faire suer l'oignon émincé pendant 2 min en remuant. Ajouter les morceaux de poulet et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler, poivrer, verser le bouillon et laisser mijoter à feu très doux pendant 30 min.

Pendant ce temps, éplucher le potiron et les courgettes et les couper en cubes. Faire fondre le beurre dans une autre cocotte et y faire dorer les cubes de potiron et de courgettes pendant 5 min. Saler, poivrer, ajouter le miel et laisser mijoter pendant 10 à 15 min.

Plonger les haricots blancs dans une grande quantité d'eau bouillante et laisser cuire 15 min. Ã?goutter puis les incorporer dans la cocotte contenant le poulet. Ajouter les morceaux de potiron et les courgettes et poursuivre la cuisson pendant 30 min à tout petit feu.