Ebook recette cuisine : 70 recettes pour sportifs

Pour simplifier, on peut dire que l'équilibre alimentaire se résume, en fait, à varier le plus possible la consommation d'aliments. En mangeant chaque jour un aliment de chaque groupe alimentaire, nous avons le maximum de chances d'absorber tous les nutriments nécessaires à notre santé et notre forme. Le sportif, bien sûr, n'échappe pas à cette règle. Il a besoin de tous les nutriments : protéines, lipides, glucides, sels minéraux, vitamines, oligoéléments, eau... Pour l'athlète, deux catégories de nutriments restent cependant primordiales, en plus de l'eau, il s'agit des protéines et des glucides.

Les protéines jouent le rôle de bâtisseurs et entretiennent tous les tissus de notre corps : muscle, cheveu, peau, os, muqueuse... Pour le sportif, ce sont les muscles qu'elles vont plus spécifiquement maintenir en bon état de fonctionnement afin qu'ils puissent donner le maximum de forces à l'effort et répondre à toutes les sollicitations.

Ces calories glucidiques peuvent se trouver stockées dans les cellules musculaires et/ou hépatiques sous forme de glycogène. Le stockage sera d'autant plus important que l'athlète consommera une quantité régulière et nécessaire de glucides et aura un entraînement constant, il faut également que le repas glucidique soit consommé après un effort considérable. Un muscle vide de glycogène renouvelle son stock d'autant mieux.

? Peler le concombre et le couper en cubes. Déposer le poivron sous le gril du four pendant environ 20 min jusqu'à ce que la peau se boursoufle, laisser tiédir puis le peler et le couper en lanières. Éplucher et émincer les oignons et l'ail. Ôter la croûte du pain et l'émietter. Déposer le tout dans un saladier, arroser de 2 cs d'huile et laisser mariner au frais pendant 6 h.

Le gaspacho est bien indiqué après l'effort. En effet, bien souvent, en fin de course les muscles sont déshydratés par l'évacuation d'eau sous forme de transpiration, ils sont acidifiés par la sécrétion d'acide lactique et submergés de radicaux libres. Or les tomates sont riches en eau, alcalinisantes et antioxydantes grâce notamment au lycopène, très puissant capteur de radicaux libres. Le gaspacho est donc un bon rééquilibrant après effort. À associer à un plat de féculents riches en glucides.

? Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les légumes. Laver l'orange, prélever environ 1 cc de zeste et l'incorporer dans la cocotte, avec les graines de coriandre et le bouillon de volaille. Recouvrir d'eau, saler modérément, poivrer puis porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 30 min.