Ebook recette cuisine : 70 recettes pour grands pitchouns de 18 à 36 mois

À partir de 18 mois, l'enfant quitte son petit siège ou son relax, s'installe aux côtés de l'adulte et tient bien assis sur une petite chaise face à la table. Il commence à avoir une coordination main-bouche satisfaisante pour manger seul, même s'il a encore parfois besoin d'aide. Installé à table, il faut l'aider, selon ses capacités motrices, à saisir la cuillère, la porter à la bouche et terminer son assiette. La découverte de nouvelles consistances se poursuit avec l'introduction des crudités et des légumes secs.

De nouvelles possibilités de mastication sont acquises avec l'apparition des canines (à 18 mois environ) et des deuxièmes molaires (vers 24 mois). L' équipement dentaire permet alors de mâcher des aliments fermes, sans pour autant qu'ils soient durs. Il faut donc adapter l'alimentation, en particulier en ce qui concerne la texture des aliments. Leur mixage et leur découpe en petits morceaux sont très importants. Les fruits, les légumes, la viande et les poissons doivent être mixés jusqu'à l'âge de 2 ans environ.

Le repas devient un temps fort de la journée. Les petits morceaux succèdent aux aliments mixés. Ce sont des moments très agréables où l'enfant est tout au plaisir de manger seul et à celui de partager et d'échanger autour d'une table. Mais, si le développement de l'intelligence et de la motricité va de pair avec celui des sensations gustatives et tactiles, il faut également compter avec l'expression d'une volonté personnelle : c'est l'âge des caprices, du refus de certains aliments, voire du refus systématique de manger, et les parents doivent y être préparés pour savoir comment se comporter sans faire d'erreurs.

Quatre repas doivent rythmer sa journée. Si la régularité des horaires est importante, n'hésitez pas à avancer un repas si l'enfant a mal mangé au précédent. Cela est absolument préférable au grignotage entre les repas. Tout d'abord, l'enfant doit toujours consommer 500 ml de lait de croissance, source notamment d'acides gras et de fer. Le lait de vache, trop riche en protéines et en sodium, n'est pas adapté à cet âge.

Les fruits et légumes doivent être donnés à l'enfant chaque jour, au déjeuner et au dîner. Les fruits exotiques comme la mangue ou le kiwi, au goût plus fort ou plus acide, peuvent être proposés. Les légumes secs mixés en purée ou écrasés à la fourchette peuvent participer au menu à raison d'une fois par semaine.