Ebook recette cuisine : Pommes et poires, je vous aime...

Poires gratinées au bleu

Couper les poires en deux, retirer cÅ?ur et pépins. Couper la chair des poires en petits dés en gardant les coques. Ã?plucher la pomme, ôter le cÅ?ur et les pépins puis la couper en dés.

Préchauffer le four à 180°C. Déposer le bleu dans une assiette et l'écraser grossièrement. Ajouter le fromage blanc et les dés de poire et de pomme. Saler, poivrer et remplir les coques de poire de cette préparation. Parsemer de noix grossièrement hachées et de thym émietté.

Beurrer légèrement un plat à four et déposer les demi-poires. Enfourner pour 15 min et servir chaud avec une salade verte aux noisettes.

Peler les carottes, la pomme de terre et le panais, les laver et les couper en rondelles.

Ã?plucher les pommes et les couper en quartiers.

Faire fondre le beurre dans un autocuiseur et y faire suer l'oignon émincé. Ajouter les morceaux de carotte, de pomme de terre, de panais et de pomme et recouvrir d'eau. Saler, poivrer, porter à ébullition, fermer la cocotte puis laisser cuire 10 min à partir de la rotation de la soupape.

Laver les pommes, les évider et les creuser avec précaution pour retirer la chair (en laissant la base et les coques intactes).

Couper la chair en petits dés et les déposer dans une assiette.

Laver le céleri et le détailler en dés. Les ajouter aux pommes.

Couper le fromage en cubes de la même taille. Les ajouter dans l'assiette avec les noisettes concassées.

Dans un bol, mélanger le sel, le poivre et le jus de citron. Ajouter l'huile et le fromage blanc et mélanger. Répartir sur le mélange céleri-fromage-pomme-noisettes. Bien mélanger et farcir les pommes. Déposer chaque pomme dans une assiette et répartir le reste de mélange autour.

Servir frais.

Crudités aux pommes

Peler la pomme, les carottes et le céleri rave, les laver, bien essuyer et râper le tout.

Déposer dans un saladier et arroser avec la moitié du jus de citron.

Préparer la sauce : verser le reste de jus de citron dans un bol. Saler, poivrer, délayer avec la moutarde, puis ajouter le yaourt et l'huile.

Verser dans le saladier, mélanger, parsemer de raisins secs, mélanger et servir.

Peler les pommes et les couper en dés.

Ã?ter la base des endives, les essuyer et les émincer. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire mijoter les endives avec 1 cs d'eau et le jus de citron pendant 15 à 20 min en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 150°C. Peler la pomme et la couper en petits dés. Mixer les endives cuites puis ajouter le miel, le sel et le poivre. Incorporer les Å?ufs, le lait, la crème et les dés de pomme.

Verser dans des ramequins individuels beurrés, enfourner et faire cuire pendant 30 min.