Ebook recette cuisine : Poivrons, je vous aime...

Publié par : Le Sureau

Des poivrons marinés au cheese-cake, en passant par les currys, les gratins colorés... Déposer la chair à saucisse, le boeuf et le veau hachés dans un saladier. Ajouter l'oignon et l'ail pelés et émincés et l'oeuf entier. Incorporer la biscotte et le lait, saler, poivrer et bien mélanger. Farcir les poivrons de cette préparation et les disposer dans un plat. Parsemer de noisettes de beurre, ajouter un peu d'eau dans le fond du plat et enfourner environ 40 min à 180°C.


Consulter un extrait ci-dessous

Quelle que soit sa couleur, choisissez-le bien ferme, avec une peau lisse et brillante. Vous le conserverez au moins une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur (à température ambiante, il se dessèche et flétrit). Un simple passage sous l'eau fraîche suffit avant de le cuisiner, mais vous pouvez également le peler, d'autant que sa peau peut s'avérer indigeste pour certains. Pour cela, utilisez simplement un bon économe, ou passez le poivron quelques minutes sous le gril du four ou sur la flamme, jusqu'à ce qu'il brunisse et se boursoufle. Après l'avoir laissé tiédir, la peau s'ôtera presque toute seule. Ensuite, coupez-le en deux, ôtez le pédoncule, les graines et membranes blanches puis taillez-le en dés ou en lanières... Ou laissez-le entier, si vous souhaitez le farcir.


En consommant des poivrons, vous contribuerez également à couvrir vos besoins en carotène ; sachez que plus ils sont mûrs et rouges, plus ils en contiennent. Ces provitamines A, associées à la vitamine C, ont une puissante action antioxydante en retardant le vieillissement prématuré des cellules et la formation de tumeurs. Le poivron est également l'un des végétaux les mieux pourvus en fibres, qui stimulent efficacement le transit intestinal. Bref, il serait dommage de se priver de cet aliment aux multiples vertus, d'autant que sa valeur calorique atteint tout juste 21 kcal aux 100 g.


Rincer les poivrons et les faire cuire environ 25 min à four chaud en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau brunisse et se boursoufle. Laisser tiédir les poivrons, puis les ouvrir en deux, ôter les graines et les membranes blanches puis les détailler en lamelles dans le sens de la longueur.


Rincer les poivrons et les faire cuire environ 25 min à four chaud en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau brunisse et se boursoufle. Laisser tiédir les poivrons, puis les ouvrir en deux, ôter les graines et les membranes blanches puis les détailler en lamelles dans le sens de la longueur.


Couper les poivrons en deux, éliminer le pédoncule et les graines et couper la pulpe en morceaux. Faire fondre le beurre dans une casserole, y mettre les morceaux de poivron, mélanger, faire cuire 10 min en tournant souvent. Passer le mélange au mixeur en incorporant le fromage blanc, la crème et la moutarde. Saler, poivrer, remettre la crème de poivrons dans la casserole, faire réduire 5 min à feu doux. Saler, poivrer et passer au chinois pour obtenir une préparation lisse. Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur environ 2 h.


Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur l'emballage puis les égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Les verser dans un saladier, ajouter un filet d'huile et mélanger. Éplucher les poivrons, ôter les graines et les membranes blanches puis les détailler en dés. Éplucher l'oignon et l'émincer.


Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et y faire suer l'oignon. Ajouter les dés de poivron et faire cuire une dizaine de minutes en remuant souvent. Saler, poivrer, ajouter le jus de citron et mélanger. Couper les tomates cerises en deux. Verser un filet d'huile dans une petite poêle et ajouter les tomates. Les cuire 2 à 3 min en remuant délicatement. Incorporer les poivrons et les tomates dans le saladier, mélanger, parsemer de persil et servir.



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Informations
Date :

20/11/2012


Langue :

Français


Pages :

72


Consultations :

4946


Note :
Format :

PDF / EPUB


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Résumé

Auteur : VIGOT-LAGANDRE Béatrice


Editeur : Editions le Sureau


Edition : Je vous aime…

ISBN : 978-2-911328-78-7

Tags : Poivrons grillés, Poivrons marinés à l'asiatique, Crème de poivrons façon tapenade
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