|
Ebook recette cuisine : Poissons, je vous aime |
|
Publié par :
Le Sureau
|
|
Les 65 recettes présentées dans Poissons, je vous aime... Plusieurs poissons sont appelés empe reur, dont un magnifique poisson d'a qua rium que l'on ne re trouve pas dans nos as siet tes. C'est l'ho plos thète, vi vant à 1200 m de pro fon deur, qui nous est pro po sé sur les étals, ou par fois aus si le be ryx.
Nous nous sommes attachés non seulement à la variété des poissons mais aussi à celle de leur accompagnement. Les intervertir est toujours possible et dépend du goût de chacun mais il est vrai que le résultat ne sera pas forcément celui attendu. La betterave se marie incontestablement mieux avec des poissons d'eau douce. Une terrine réalisée avec du saumon sera aussi bonne avec du colin, mais sera difficile à démouler (il suffit de la nommer " rillettes " !).Quelques essais seront moins réussis ?Peut-être, mais combien d'autres vous surprendront. Laissez aller votre imagination, combinez-la avec votre goût. Avec un peu de savoir-faire, vous découvrirez un réel plaisir de cuisiner et de régaler famille et invités.
Nous avons séparé les temps de cuisson du poisson avec sa sauce et celui de l'accompagnement. La réalisation d'un plat complet sera bien souvent moins longue que ne l'indique l'addition de ces deux chiffres, poissons et légumes cuisant de concert. Tous ces temps sont approximatifs. Pour ceux ou celles dont le thermostat de leur four est divisé en chiffres et non en degrés, chaque graduation correspond en général à 30°.
Parmi les modes de cuisson, la vapeur est parfois utilisée. Les auteurs utilisent des paniers chinois en paille posés sur un récipient de taille adéquate et allant sur le feu, dans laquelle est mis le court-bouillon, mais panier d'auto-cuiseur ou couscoussier sont aussi bien utilisables.
20/11/2012
Langue :
Français
Pages :
72
Consultations :
4958
PDF / EPUB
Auteur : GAUDANT Olivier, GAYET Mireille, MAIREY Aude
Editeur : Editions le Sureau
Tous les sportifs peuvent donc composer leur menu en fonction du moment et bien sûr de leurs préférences personnelles, mais...
Dans les pages qui vont suivre, vous trouverez les herbes aromatiques classiques mais aussi bien d'autres qui ne sont pas en...
Il livre aussi une soixantaine de ses recettes préférées, de pâtes et de sauces pour les accompagner. Il explique la...
Par ailleurs, il existait plusieurs déclinaisons du garum selon les substances avec lesquelles on l'associait : un mélange...
Les mamans y trouveront de plus un menu type pour chaque tranche d'âge et des conseils pour les aider à varier l'alimentation...
D'inspiration traditionnelle ou exotique, les 130 recettes de ce livre permettront à ceux qui souffrent d'allergies sévères....
L'aromathérapie est à la mode : on respire les huiles essentielles, on s'en enduit, s'en imprègne, on les mange, on les...
Enfin, passé 18 mois, un enfant mange à peu près comme toute la famille, certes, mais il a cependant besoin d'une...
l'intérêt du tofu est là, dans sa capacité à remplacer des ingrédients classiques trop gras. Comment alléger une recette...
En réalité, encornets ou calmars, seiches, sépioles et poulpes. Préparer les calmars et les couper en morceaux. Mettre à...
L'oeuf est donc un véritable cocktail de nutriments bénéfiques à notre organisme, le tout pour un apport calorique...
Le parfum a un rôle important sur notre système énergétique, c'est d'ailleurs en grande partie pour cela que l'on brûle...
| Aucun commentaire pour cette publication |
 |
|
Vous pouvez vous référer aux conditions générales de vente et d'achat du portail pour connaître les modalités d'achat.
|