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Ebook recette cuisine : Mes choux, je vous aime |
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Publié par :
Le Sureau
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Pour vous réconcilier avec les choux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande casserole et faire suer l'oignon et le poireau émincés pendant 2 minutes. Ajouter le chou, les châtaignes (en réserver quelques-unes pour la finition), la poitrine fumée et le laurier puis recouvrir d'eau froide. Saler, poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant environ 40 minutes. Ôter la poitrine fumée et le laurier puis mixer la soupe. Décorer avec la poitrine fumée détaillée en dés et quelques brisures de châtaignes.
Crus ou cuits, les choux se prêtent à toutes les préparations, des plus simples aux plus sophistiquées. Ils apprécient d'être cuisinés avec herbes, épices et aiment la compagnie d'autres légumes, viandes ou fruits. Et si certains d'entre nous gardent un piètre souvenir de l'odeur du chou-fleur ou jugent le chou ringard, parions qu'avec ces recettes, leur regard changera ! Vous trouverez dans ce livre de nouvelles idées pour accommoder ces crucifères et apprécier toute leur saveur.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un autocuiseur et faire revenir les brocolis pendant quelques instants. Ajouter la tablette de bouillon émiettée, recouvrir largement d'eau, saler et poivrer. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 15 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une grande casserole et faire suer l'oignon et le poireau émincés pendant 2 minutes. Ajouter le chou, les châtaignes (en réserver quelques-unes pour la finition), la poitrine fumée et le laurier puis recouvrir d'eau froide. Saler, poivrer et porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant environ 40 minutes. Ôter la poitrine fumée et le laurier puis mixer la soupe. Décorer avec la poitrine fumée détaillée en dés et quelques brisures de châtaignes.
20/11/2012
Langue :
Français
Pages :
72
Consultations :
4948
PDF / EPUB
Editeur : Editions le Sureau
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