Ebook recette cuisine : Fleurs, je vous aime...

Ce livre se veut être très simple pour débutant(e). Il propose des recettes exclusivement de fleurs, et non de feuilles, de graines ou de tubercules. En effet, vous connaissez déjà l'utilisation des feuilles de ciboulette ou de celles de pissenlit pour n'en citer que deux. Toutes les fleurs comestibles ne sont pas présentées, nous avons choisi les plus courantes, les plus faciles à trouver. Sans nous limiter à elles, nous avons insisté aussi sur les recettes sucrées, plus faciles peut-être pour s'initier, et puis, grâce à la surprise (manger des fleurs !) et à la couleur, les enfants adorent.

Les fleurs peuvent se préparer de différentes façons : cuites ou crues, en salade ou pour accompagner un plat (poisson, viande, volaille), comme dessert ou en gelée ou confiture. Leurs couleurs et leurs formes varient à l'infini et elles peuvent transformer un simple plat en un véritable tableau. Leurs goûts varient considérablement et, même si nous les rapprochons de plantes qui nous sont plus familières, certaines surprennent. Riches en vitamines et en sels minéraux, elles sont peu caloriques. Nous ne parlerons pas de leurs vertus médicinales qui appartiennent à un tout autre registre.

Assurez-vous, avant de cuisiner certaines fleurs, qu'elles soient comestibles. Certaines sont de véritables poisons à l'instar des champignons. Si vous avez un doute, abstenez-vous. Vérifiez aussi qu'elles n'ont pas été vaporisées de produits nocifs pour la santé (insecticides, pesticides ou fongicides). Ne cueillez pas les bleuets dans un champ de blé, ils ont reçu à coup sûr leur dose d'engrais.

Question nettoyage, il vaut mieux simplement les secouer et vérifier si elles ne renferment pas d'insectes. Si vous préférez les laver, faites-le très délicatement à l'eau froide et séchez-les. Enfin, si vous êtes très allergique au pollen, il vaut mieux ne pas en consommer ou, pour le moins, bien retirer toutes les étamines et laver les fleurs.

Au petit matin, cueillir des pétales de roses les plus parfumées. Les mettre dans un bocal. Verser l'huile d'olive sur les pétales. Couvrir d'un tissus et laisser macérer à la température de la pièce pendant trois jours en pressant délicatement les pétales une fois par jour afin d'extraire le plus de l'huile essentielle possible. Tous les trois jours, remplacer les pétales par une nouvelle cueillette. Au bout de trente jours, filtrer l'huile et la mettre dans une bouteille fermée.

Nettoyer les fleurs d'acacia. Si l'on fait des beignets avec les inflorescences entières, prendre soin de conserver un petit bout de tige pour prendre facilement le beignet. Mais il est possible d'égrainer les fleurs d'acacia dans la pâte et faire de tout petits beignets. Tremper bouquets ou fleurs d'acacia séparées dans la pâte.