Ebook recette cuisine : Cookies, je vous aime…

États-Unis, années 1930. Une aubergiste du Massachussetts, Madame Ruth Wakefield, qui n'avait plus une seule noisette pour faire ses cookies, décida d'y substituer du chocolat. Elle coupa ainsi en morceaux une tablette entière de chocolat à cuire et la mélangea à la farine, au beurre et à la cassonade, donnant naissance aux désormais célèbres toll house cookie ou " cookie aux pépites de chocolat " que tous les historiens américains s'accordent à reconnaître comme la plus grande référence culinaire américaine. Pas moins !

Les cookies sont le plus souvent classés par mode de préparation : en pastille, moulé, salé, froid, en tablette ou en rouleau. L'ingrédient dominant peut aussi servir de mode de classification. On trouve ainsi les trois grands genres de cookies : le cookie aux noisettes, le cookie aux fruits et le cookie au chocolat.

Qu'ils soient destinés aux plus fins gourmets comme aux plus gros mangeurs qui n'en font qu'une bouchée, les recettes de cookies sont déclinées à l'infini selon les goûts, les humeurs, les cultures et les modes culinaires du moment. Ainsi, de nouveaux cookies surgissent tous les jours aux États-Unis pour satisfaire l'appétit des Américains, éternels insatisfaits. On aurait même entendu parler d'un cookie Cry baby !

P.S. : Pour répondre à la question soulevée dans l'introduction. Si l'on considère que 260 millions d'Américains (en moyenne) consomment 300 cookies par an et ce depuis 500 ans (toujours en moyenne), on arrive après un rapide calcul au constat scientifique suivant : il s'est consommé 39 000 milliards de cookies depuis la création du biscuit, rien qu'aux États-Unis !