Empreinte écologique et Alimentation durable

Publié par : Spreadfast

Document sous licence CC : http://creativecommons.org/licenses/by/2.0/fr/. Depuis quelques années, on assiste à l'émergence de nouveaux modes de consommation dits plus durables : le bio, le local et de saison sont devenus les nouveaux credos de ceux qui souhaitent consommer de manière plus responsable. Mais que choisir entre une pomme bio non locale et une pomme locale non bio ? Ces modes de consommation sont-ils vraiment efficaces dans le cadre d'une démarche environnementale ? L'objectif de cet essai est d'identifier les bons outils et les marches à suivre pour une consommation plus respectueuse de l'environnement à la lumière de l'indicateur empreinte écologique.


Consulter un extrait ci-dessous

Depuis quelques années, on assiste à l'émergence de modes de consommation dits plus durables. En particulier, l'alimentation est le lieu où se développe une grande partie de ces tendances. Les scandales liés à la malbouffe et les craintes qu'ils ont suscitées ont d'abord mis en avant la consommation de produits issus de l'agriculture biologique. Un peu plus tardivement, avec le début de la prise de conscience écologique sont apparus les locavores qui ne consomment que des aliments produits localement.


L'objectif de cet essai est d'identifier les bons outils et les marches à suivre pour une consommation plus respectueuse de l'environnement. L'indicateur empreinte écologique constituera notre principal critère d'évaluation et la voie d'amélioration des modes de consommation. Dans un premier temps nous définirons l'empreinte écologique de l'alimentation. Puis nous l'utiliserons comme outil pour évaluer les deux tendances de consommation que sont le bio et le local et de saison. Enfin, nous tenterons de déterminer la marche à suivre pour adopter une alimentation plus durable en abordant notamment différentes initiatives dans ce domaine.


Récemment, l'usage de l'empreinte écologique s'est démocratisé comme un outil possible de mesurer pour un mode de consommation plus durable. L'empreinte écologique est définie comme la surface correspondante de terre productive et d'écosystèmes aquatiques nécessaires pour la production des ressources utilisées et l'assimilation des déchets produits par une population définie à un niveau de vie spécifié, là où cette terre se trouve sur la planète


Elle est exprimée en hectares globaux, c'est à dire des hectares ayant une productivité égale à la productivité biologique mondiale moyenne. Elle inclut les surfaces nécessaires pour répondre à la consommation humaine en terres cultivées (nourriture, fourrage, fibre et huile), prairies et pâturages (pacage d'animaux pour leur viande, peaux, laine et lait), zones de pêche (poisson et fruits de mer) et forêts (bois, fibres, pulpe et bois de chauffage). Elle estime aussi la surface nécessaire pour absorber le CO2 libéré par la combustion de combustibles fossiles, moins la quantité absorbée par les océans. Le commerce international est pris en compte dans le calcul de l'Empreinte écologique d'un pays (EE) : on ajoute à l'empreinte de ce pays la part issue de l'importation et on y soustrait la part due aux exportations.


L'Empreinte d'un produit particulier est le nombre d'hectares globaux nécessaires pour produire une tonne par an de ce produit. L'Empreinte d'un produit primaire donné (non transformé) est donc la même quel que soit le pays car elle est exprimée en hectares globaux. En revanche, l'Empreinte des produits transformés dépend des " taux d'extraction ", c'est-à dire de l'impact environnemental du processus de transformation ou plus simplement de l'efficacité de transformation, qui varie selon les pays. C'est donc dans le but de pouvoir comptabiliser l'Empreinte du commerce international que le Global Footprint Network a été amené à calculer l'Empreinte de biens de consommation et de marchandises particulières.


Dans le cas de l'alimentation, l'Empreinte écologique prend donc en compte l'impact des phases de production, de transformation, d'emballage, de transport et de distribution. Il s'agit de la conjonction de toutes les activités de l'industrie agro-alimentaire.


L?Empreinte énergétique de la production et la transformation : l'énergie nécessaire pour produire la matière première (ex : pétrole pour les machines agricoles) et pour donner au produit sa forme finale (ex : pour le pain, transformer le blé en farine, pétrir la pâte, la faire cuire...)



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02/11/2010


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Français


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17


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Résumé

Auteur : Claire Nativel


Tags : HEC, management, Empreinte écologique, Agriculture biologique, Local, De saison, Alimentation, Consommation Durable, Locavore
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