Les grandes fonctions du corps humain (résumé de cours CAP Petite Enfance)

Les niveaux d'organisation du corps humain

Alimentation Nutrition

Les fonctions de nutrition : l'appareil circulatoire et la circulation

Les fonctions de nutrition : l'appareil digestif et la digestion

Fonctions d'échange et d'excrétion : l'appareil respiratoire et la respiration

Fonctions d'échange et d'excrétion : l'appareil excréteur et l'excrétion

La peau

L'hygiène du système nerveux

Résistance de l'organisme à l'infection microbienne

Les niveaux d'organisation du corps humain

2 Appareil ou système : assemblage d'organes qui assurent la même fonction

3 Organe : partie du corps remplissant une fonction utile à la vie, constitué de différents tissus

4 Tissu : assemblage de cellule ayant la même fonction

Substitution d'un aliment par un autre du même groupe ou d'un groupe différent ayant un apport nutritionnel ou énergétiques identique.

Cela permet de diversifier l'alimentation, de gérer le budget et de respecter le goût des enfants.

Les équivalences alimentaires doivent être compatibles avec la réalité (quantités à consommer plausibles)

â?¢ Equivalence énergétique : apport de la même quantité d'énergie

â?¢ Equivalence protidique : apport de la même quantité de protéines par d'autres aliments

â?¢ Equivalence calcique : apport de la même quantité de calcium par d'autres aliments

L'alimentation de l'enfant doit couvrir d'importantes dépenses liées au métabolisme de base, à la régulation thermique, à la croissance et à l'activité physique.

L'alimentation quotidienne doit fournir des constituants alimentaires (1 kcal = 4.18 kJ)

â?¢ énergétiques : lipides 1 g libère 38 kJ, protides 1 g 17 kJ, glucides 1 g -17 kJ

â?¢ non énergétiques : vitamines, eau, éléments minéraux sels minéraux et oligo-éléments), fibres alimentaires ou cellulose

La valeur énergétique d'un aliment dépend de sa constitution en lipides, protides, glucides.

Lait 1er âge ou préparation pour nourrissons, de 0 à 4 mois, enrichi en acide linoléique (développement cérébral), en fer (prévenir l'anémie), en vitamines (bonne croissance, prévenir infections)

Il y a différents types de préparations : à base de protéines de lait de vache, hypoallergéniques ou HA à base de protéines de soja, antirégurgitation ou AR épaissi, sans lactose...

Lait 2ème âge ou préparation de suite, de 5 à 12 mois, pour faire la transition avec le lait de vache, adapté à l'alimentation diversifiée (aliment de complément)

Lait de croissance, entre 1 et 3 ans, répond mieux aux besoins de

LA DIGESTION

C'est l'ensemble des transformations chimiques et mécaniques qui permettent aux molécules alimentaires complexes (aliments) d'être transformées au cours de leur passage dans le tube digestif, en molécules simples de petite taille (nutriments).

La digestion comprend 4 étapes : l'ingestion des aliments, la transformation des aliments dans le tube digestif, l'absorption intestinale des nutriments, l'évacuation des produits non digérés dans les matières fécales ou selles.