Etude de cas Marketing

Le Restaurant " La Linguère " qui fait l'objet de notre étude est dirigé par M. Pape Sène un jeune sénégalais analphabète qui n'a aucune qualification mais 25ans d'expérience dans le domaine de la restauration. N'ayant aucune compétence en gestion des entreprises, M. Pape Sène et son équipe se retrouvent confrontés au problème de la modernisation et la maîtrise de la croissance du restaurant.

Dans cette première partie, nous présenterons une analyse de la situation du restaurant " La Linguère ". Ã? partir des informations qui nous ont été fournies, nous analyserons les environnements économique, géographique et socioculturel de " La Linguère ". Une analyse sectorielle nous amènera à une étude de la demande, de l'offre et de la concurrence selon le modèle de Michael Porter. C'est ce qui constituera notre diagnostic externe. Concernant le diagnostic interne, nous analyserons l'organisation de " la Linguère " et surtout ses stratégies et les différents éléments de son marketing mix.

Il est très facile de se restaurer convenablement et à tous les prix dans la ville de Dakar. La capitale Sénégalaise offre un panel de gastronomie impressionnant des maquis aux restaurants étoilés sans oublier les fast food et certains inclassables. De plus, les activités de restauration ont connu un développement considérable dans la ville de Dakar grâce à la conjugaison de deux phénomènes :

* la crise économique qui a déstructuré l'organisation familiale en modifiant les comportements de consommation;

* l'adoption de la journée continue dans les années 90 au Sénégal, ce qui oblige les travailleurs à passer la journée dans leur lieu de travail.

Pour effectuer ses achats Monsieur Sène se rend dans les marchés environnants (Tilène, Gueule-Tapée, Castor), et chez les grossistes du centre-ville. Il change régulièrement de fournisseurs et les prix d'achats sont très variables dans ce système d'approvisionnement. Toutefois, il faut préciser que les fournisseurs en particuliers les grossistes sont souvent constitués en association et ont un certain pouvoir de négociation.

La stratégie de diversification qu'adopte M. Sène est une réelle force. Le métier de traiteur donne une ouverture vers de nouveaux marchés et vers de nouveaux produits autres que ceux servis à " La Linguère ". Toutefois cette stratégie doit s'accompagner d'un certain nombre de mesures.