Devenir Boucher charcutier - Fiche métier |
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Comment ouvrir une boucherie charcuterie? Pour monter sa propre boucherie, il faut en maîtriser le mécanisme. Le boucher est le dernier passage de la viande avant qu’elle ne soit consommée. Tout comme pour les abattoirs et les magasins de stockage des grossistes, ce métier nécessite un grand respect de l’hygiène et des réglementations qui régissent la vente et la consommation de viandes. Pour conseiller les clients sur les produits qui répondent à leurs besoins, le boucher doit connaître tous les morceaux du porc, du veau ou encore du mouton, de préférence avec les modes de cuisson les plus adaptés pour mitonner de bons petits plats.
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