Glaces et sorbets (France) - Etude de marché

Glaces & sorbets
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ars 2012 M
tAgroalimentaire : tglaces et sorbets (France)
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Agroalimentaire :
t
glaces et sorbets (France)
Sources :
Linéaires, LSA : Le magazine de la grande consommation, AGRA alimentation, Le Monde du surgelé, Néo
restauration, Marketing magazine, Relation client magazine, Ria.fr, Points de vente, Franchise-Magazine.
com...
Mots-clés :
glace, sorbet, crème glacée, produit plaisir, activité du marché, politiques commerciales de marques,
produit nouveau, tendances, saisonnalité...
Entreprises & acteurs
cités :
Unilever, Miko, Boncolac, R&R Ice Cream, Mövenpick, Ben & Jerry’s, Häagen-Dazs, G7, Rolland, Poulain, La
Compagnie des desserts, Fauchon, Lenôtre...
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Agroalimentaire :
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glaces et sorbets (France)
Dans ce dossier
2010-2011... les glaces oscillent entre chaud et froid
Enfants, gourmandise, bio, formats... les marques suivent les
tendances
Innovations et relations client... les deux piliers de la crois-
sance des industriels
Focus sur...
Les bûches & desserts festifs glacés font le pari du premium
Les Français & les glaces : une relation à développer ?
Glaces & franchise : Häagen-Dazs en perte de vitesse ?
Glaces et sorbets
En 2010 et 2011, le marché français des glaces et des sorbets oscille au gré du temps qu’il fait. Jamais
un secteur n’aura été autant soumis aux aléas de la météo. Après une envolée des ventes au printemps,
l’année 2011 s’est poursuivie sur une activité en dents de scie pendant un été, lui aussi, en demi-teinte.
Malgré ce contexte aléatoire, et en attendant les résultats définitifs de 2011, les ventes se maintiennent :
357 millions de litres se sont écoulés en 2010, tous circuits confondus.
Il faut dire que les marques ne ménagent pas leurs efforts. Chaque nouvelle saison apporte son lot de
nouveautés ! Objectif : créer l’achat d’impulsion qui permettra au segment de décoller et de tempérer ses
ventes sur l’ensemble de l’année.
Désaisonnaliser... oui, ou alors capitaliser sur l’effet saison, à l’instar du coup d’accélérateur impulsé par
les fêtes de fin d’année.
Quoi qu’il en soit, qu’elles soient d’été ou bien d’hiver, les glaces se doivent plus que jamais de répondre
aux goûts et aux attentes d’un consommateur qui se tourne vers la naturalité... et la gourmandise. Si l’on
ajoute à cela des formats adaptés, une communication ciblée et des licences de marques pour combler
les plus jeunes, tout semble réuni pour faire s’envoler un marché qui n’attend que ça... comme le montre
les premières tendances 2012.
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Agroalimentaire :
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glaces et sorbets (France)
2010-2011... les glaces oscillent entre chaud et froid
Saison glaces : les marques sauvent les meubles
A retenir
REIDIBOYM (Marc), Linéaires, n° 273, octobre 2011, p 141. (1) p.
Analyse rapide avec quelques données chiffrées du spectaculaire retournement
enregistré par le marché français des glaces au cours de l’été 2011 (- 0,8% en
Les glaces d’Unilever victorieuses
juillet et - 3,6% en août) après une très forte croissance des ventes en avril et mai.
Principale cause : les mauvaises conditions climatiques et les températures basses
de l’année 2011
de juillet. Un contexte morose qui voit les MDD reculer encore face aux marques.
Quelques détails. Graphique sur les parts de marché des principaux intervenants
«Malgré
une
conjoncture
de
consommation morose et, surtout
de janvier à août 2011.
une météorologie estivale en
demi-teinte, le marché des glaces a
La mauvaise météo ternit le bilan des ventes de l’été
légèrement progressé de 0,9% en
HAREL (Camille), LSA : Le magazine de la grande consommation, n° 2192, 25 août
volume sur l’année 2011 ; il a même
2011, pp 20-21. (2) p.
augmenté de 6,5% en valeur.
Décryptage de l’impact des conditions météorologiques catastrophiques des mois
Dans ce contexte, Unilever France a
de juillet et d’août 2011 sur les ventes de boissons sans alcool et de glaces. Deux
enregistré une hausse sensiblement
rayons qui accusent des résultats en forte baisse entraînant l’ensemble du business
supérieure de ses ventes, de 6,9% en
dans leur chute : les industriels tablent sur un recul de 5% pour les boissons et de 10%
volume et de 11% en valeur. Ainsi, sa
part de marché globale a gagné 1,1
pour les glaces. D’autres secteurs sont concernés par les dégradations climatiques
point pour atteindre 27,6% du chiffre
: le non alimentaire plonge aussi. Des détails avec quelques données chiffrées.
d’affaires des glaces en GMS.
Carte de France : évolution des ventes de PGC (produits de grande consommation)
Ses deux marques phares, Carte
et des boissons sans alcool et glaces, en unités de produits, en %, en hypers et
d’Or (40,9% des bacs) et Magnum
supermarchés, du 27 juin au 7 août 2011, par rapport à la même période de 2010.
(première signature du marché, tous
segments confondus, avec 12,4%
Coup de chaud sur les rayons
de ses ventes en valeur) dominent
HAREL (Camille), LSA : Le magazine de la grande consommation, n° 2185, 3 juin
largement le rayon.
En 2012, la gamme Carte d’Or va
2011, pp 10-13. (4) p.
s’enrichir d’un nouveau format de
Point sur les ventes exceptionnelles de produits alimentaires survenues au mois
1,5 litre pour son parfum vanille et
d’avril 2011, qui a connu des conditions météorologiques exceptionnelles, avec
s’étoffer d’une recette caramel à
des températures supérieures aux normales de 2,5 à 4 °C. Les ventes en hypers
la fleur de sel. Tout en diversifiant
et supermarchés ont progressé de 350 millions d’euros, dont 80 à 90 M EUR dus
l’offre de Magnum sur le segment
aux conditions météorologiques. Les boissons et les surgelés glacés ont bondi
des bâtonnets gourmands premium,
respectivement de 11,2 et 32,5 %. Les industriels s’attendent à un été exceptionnel
Unilever poursuivra les déclinaisons
et vont lutter contre les ruptures de stock. Données chiffrées sur l’évolution des
de Cornetto Enigma, de Ben & Jerry’s,
ventes de produits de grande consommation, de liquides, de surgelés et glaces, de
de Viennetta ou de Max. En espérant
produits frais en avril 2011. Estimations de l’impact de la météo sur la consommation
un été chaud...»
de produits des PGC en août 2011 par rapport à août 2010 en cas de canicule.
Source : www.ria.fr, février 2012
Le marché des surgelés s’est valorisé en 2010
AGRA alimentation, n° 2151, 14 avril 2011, p 27. (1) p.
Zoom sur le marché français des produits surgelés et des glaces en 2010. Une
année portée par une valorisation du marché des surgelés (hors glaces) pesant 2,1
milliards de tonnes pour 8,3 mds EUR (soit une progression de 1,2% en volume et
2,6% en valeur). Précisions sur les circuits de distribution qui l’emportent. Le marché
de la glace a quant à lui enregistré un léger repli en volume (-1,4%) à 357 millions
de litres. Quelques précisions. Tableau avec données chiffrées : volume et valeur du
marché des surgelés et du marché des glaces en 2010 à domicile et hors domicile.
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